麻辣蟹菇锅

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麻辣蟹菇锅的用料

羊肉片 约300g 各色鱼丸 约150g
蟹味菇 1盒 水发木耳 约200g
洋葱 四分之一个 几片
3-4瓣,切末。 香菜 1根
郫县豆瓣 2大勺 大红袍火锅底料 量和郫县豆瓣差不多就行
1大勺 生抽 少许
鸡精 少许 半碗
干辣椒 12个 麻椒 一小勺
花椒 一小勺 八角 1个
桂皮 1小块

麻辣蟹菇锅的做法

麻辣蟹菇锅的做法图解1

步骤1

鱼丸切片,羊肉片准备好。
麻辣蟹菇锅的做法图解2

步骤2

水发木耳开水汆烫备用,蟹味菇去根洗净备用,洋葱切块。
麻辣蟹菇锅的做法图解3

步骤3

锅里倒油,和正常炒菜差不多就可以。放入姜,花椒,麻椒,桂皮,八角,6个干辣椒,小火炒至干辣椒变成褐色。 把调料捞出,油里加郫县豆瓣和火锅底料,继续小火炒至油变红色,加糖和酱油炒匀以后加小半碗水,转中火。 水开后倒入羊肉片和鱼丸,翻炒至羊肉和鱼丸大致沾满调料,把蟹味菇和木耳加入,继续翻炒至汤慢慢收干,各种材料入味。
麻辣蟹菇锅的做法图解4

步骤4

加入蒜末和香菜段,撒少许鸡精,就可以出锅啦。

麻辣蟹菇锅的烹饪技巧

1.不一定局限这几种材料,还可以加入其它喜欢的材料,总之按材料容易成熟的程度,先放难熟的再放易熟的就好。 2.郫县豆瓣本身很咸,不要加盐了,除非口味比较重的,自己出锅前尝下吧。 3.正常炒菜的油量就好,豆瓣和底料里都有油,不要开始特意加,不然太腻也不健康。 4.我一般买回鱼丸都会分小份,切片后冷冻,木耳一次发好,汆烫过凉后也会分小份放冰箱,随用随取。如果你也有这样的习惯,那么这道菜真的是道快手菜。最多二十分钟就能利手利脚的享用大餐了,偶尔来个朋友待客也不错哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-08-11

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