巧炸酥脆鱿鱼圈

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鱿鱼 鸡蛋

辅料

 
少许 适量

巧炸酥脆鱿鱼圈的做法步骤

1. 鱿鱼圈洗净,用盐、料酒腌上几分钟,然后拎干水份。

2. 依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈。

3. 将油烧到6成热,放入鱿鱼圈小火炸成微黄色。

4. 鱿鱼圈取出冷却后,再用高温炸一次。

5. 拎干油,装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用。

小贴士

想把食物炸酥脆的方法:

1、用小奶锅来炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物。

2、注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,就无法炸出酥脆感。

3、二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次,这让容易上色,并可去除余的水分,食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。

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