自制甜酒酿

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宠儿

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2009-12-05
冬天里喝上一碗自做的甜酒酿蛋花汤,多惬意
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

糯米1500克 20克

辅料

 
适量

自制甜酒酿的做法步骤

1. 把糯水泡12小时,水没过手背

2. 把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟 中间要翻开让米都熟

3. 把酒药碾碎放碗里备用

4. 把蒸好的糯米放在备好的凉开水里,用叉子把米分散开

5. 把过水后的糯米捞出沥干水份

6. 温度降到35度时加入酒药用手拌匀

7. 把拌过酒药的糯水装入容器内,用手压实,在中间挖一个小洞,倒入大约500ml饮用水,最后洒一些酒药在面上和洞里,然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。

8. 36小时后小洞里已经盛满了汁水,晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动,这时候酒酿就做好了。

9. 把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵,放入冰箱里贮存。

小贴士

在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净,不能沾到油和生水,否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛。

分类:

朋友聚餐
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