香辣豆豉牛肉酱

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宠儿

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2009-12-05
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

牛肉300g 100g
花生仁100g 50g
500ml左右

辅料

 
50ml 50g
三大勺 适量
少许 适量

香辣豆豉牛肉酱的做法步骤

1. 牛肉切粒,约一公分左右,姜切末备用,花生去皮拍碎。

2. 锅内倒油,加热至5成热时先将花椒粒放入,待花椒出香后将其捞出。

3. 锅内倒入牛肉粒,片刻后加入姜末一起翻炒,待牛肉粒体积稍变小后加入豆豉,豆瓣酱,料酒。

4. 翻炒片刻后加入干辣椒末,拌均煮沸。然后加冰糖,转小火继续煮5分钟。

5. 之后倒入花生仁再煮5分钟。

6. 最后开大火,加味精收汁即成。

小贴士

1.花生是我自己炸的,有点糊了(这个我每次都炸不好),不会的朋友也可以自己买现成的。花生去皮
比较麻烦,我是把它们装在食品袋里,然后就胡乱搓,很快皮就去除了,然后取出花生仁用刀背稍稍拍
一拍,我不喜欢拍太碎,那样就没嚼头了。(关于这一步不知道朋友们还有没有更好的方法)

2.辣酱非常的香,而且有点甜甜的味道,老公很喜欢,说很象阿香婆的辣酱。如果不喜欢甜的朋友可以少放一点冰糖。

3.我用的是湖南的辣椒,真的是超级的辣呀,不过,辣的那叫一个过瘾呀 :sweat 。朋友们可要根据自己的承受能力来选择哈。

4.由于豆豉和豆瓣酱本身就很咸,所以配方里没有加盐,最后做出来的酱还是正常偏咸一点点(对我来说刚好),所以不喜欢太咸的朋友可以少放一点豆瓣酱。

5.最后,花生仁不要太早放入,否则会变软就不好吃了。


好了,有兴趣的朋友赶紧试试吧

分类:

小吃
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