家常鱼头煲

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宠儿

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2009-12-06
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

半个 绢豆腐1盒
1个 青菜2-3棵
2个

辅料

 
1汤匙 适量
少许(可有可无) 蒜头2瓣
3片 小葱1支

家常鱼头煲的做法步骤

1. 鱼头洗净,沥净水,抹上少许盐腌制两个小时.绢豆腐切成小块;青菜切段;蕃茄切块.

2. 炒锅当中放少许油,烧热后用中火将鱼头煎至两面金黄色.捞出放在砂锅当中.

3. 在砂锅当中加入咸水梅,姜片,大蕃茄,豆腐,蒜头,黄酒以及适量冷水,用大火煮沸,再转小火熬约30分钟左右,至鱼汤浓白色.

4. 最后加入青菜烫至软,加盐调味,撒上葱丝,即可食用.

小贴士

鱼头一定要煎至金黄色,否则汤难以滚煮成白色.

分类:

朋友聚餐
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