广式干炒牛河

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宠儿

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2009-12-06
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

河粉400g 绿豆芽100g
韭黄50g 80g
红葱头30g 10g

辅料

 
10g 2茶匙
1茶匙 1茶匙
1茶匙 1茶匙
2汤匙

广式干炒牛河的做法步骤

1. 河粉放入热水中浸泡5分钟至回软,捞出用冷水浸泡30分钟。

2. 瘦牛肉切成0.3cm厚的薄片,加生粉、酱油搅拌均匀,腌30分钟。绿豆芽掐去尾部并洗净。红葱头去皮切成丝。韭黄洗净后完全沥干水分,切寸段备用。

3. 大火加热炒锅至冒出青烟,倒入油烧至4成热,调成中火下入牛肉翻炒至变色盛出沥干油备用。

4. 再次加热炒锅中的油至6成热,放入红葱头丝爆香。河粉从水中捞出,沥干后放入锅中翻炒2分钟,加入炒过的牛肉、生抽、老抽、白砂糖、盐快速炒匀,最后加入豆芽韭黄翻炒1分钟出锅。

分类:

朋友聚餐小吃
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