金沙茄盒

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tongtong7

tongtong7

2009-12-07
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

茄子

辅料

 
咸蛋适量 若干
面粉适量 适量
少许 适量

金沙茄盒的做法步骤

1. 茄子洗净,取中段大小均匀的部分切成约半厘米厚的圆片。每片的中间再切一刀,不切断。实际操作可以先切一刀不切断,再切一刀切断。咸蛋取蛋黄部分备用。

2. 鲜肉用半肥办瘦,加少许姜剁成肉糜,加少许盐,胡椒粉调匀。

3. 取一片茄子分开,中间包上适量肉馅,轻轻涅一捏,让肉糜很均匀地分布在整个茄盒内。

4. 鲜鸡蛋一只打散,加适量面粉、盐调成糊状。每只茄饼放到糊里均匀沾上。

5. 炒锅内放油,中火烧热后下茄饼炸至外表成型。再关小火炸熟。

6. 干净炒锅内放少许油,下咸蛋炒至翻沙,用锅铲背面压一压比较容易炒。下炸好的茄饼翻炒均匀就可以装盘了。

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