剁椒粉蒸鲶鱼

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剁椒粉蒸鲶鱼的用料

鲶鱼 一条两斤左右 白蒸菜粉 100克
2勺 15克
料酒 15克 姜末 10克
鸡精 适量 胡椒粉 适量
剁椒汁:剁椒酱 25克 15克
清水 100克 30克
水淀粉 15克 葱末 10克

剁椒粉蒸鲶鱼的做法

剁椒粉蒸鲶鱼的做法图解1

步骤1

将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分;

步骤2

将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了)

步骤3

白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉;

步骤4

将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中;

步骤5

盖上锅盖,大火蒸20分钟即可;

步骤6

剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火;

步骤7

蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。

剁椒粉蒸鲶鱼的烹饪技巧

此菜鱼肉鲜嫩肥美,剁椒汁咸鲜酸爽,绝对是一道不可多得的美味哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-05

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