红豆沙

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从小就爱吃豆沙,总是在我妈炒制的第一时间,迫不及待盛上一大碗,因为烫,只能边吹边吃。长大后时间不富裕,多数时候是去超市买现成的红豆馅,可那玩意儿重糖重油,还有添加剂,多吃无益。 自己做的永远是最美味的!

红豆沙的用料

红豆 2.5斤 300克
适量

红豆沙的做法

步骤1

红豆洗净后,加入3倍的水量,用高压锅煮,盖上阀后中火煮15分钟。煮好的红豆用勺子反复碾轧至烂。

步骤2

另准备一锅清水,和纱布一块
红豆沙的做法图解3

步骤3

往纱布内舀入煮好的红豆,收口,一手手攥住,没入清水中,另一手挤捏纱布包,让豆沙洗到清水中,剩余的豆壳倒进空碗里(图中是洗完豆沙的豆壳)
红豆沙的做法图解4

步骤4

洗出的豆沙经过沉淀后,再一次用纱布挤去水份
红豆沙的做法图解5

步骤5

挤掉水份后的豆沙放入炒锅内
红豆沙的做法图解6

步骤6

倒入适量色拉油,小火翻炒,过程中分次加入适量糖。炒制自己喜欢的粘稠度即可。

红豆沙的烹饪技巧

老法子炒制豆沙是用猪油,增加香度,但凉了之后猪油凝结无法空口直接食用,所以改良用了色拉油,凉了也可以直接吃。 炒制豆沙一定要用小火,不停的翻炒,豆沙会一直咕嘟咕嘟,小心外溅。 红豆壳可以做馅包豆沙包子,不必扔掉浪费。做好的红豆沙可以分份儿放进冰箱冷冻,保存时间一两个月以上完全没问题。 豆沙在很多甜品中都可以用到,比如豆沙圆子汤…… 女生多吃红豆很补血哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-07

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