台山黄鳝饭

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台山黄鳝饭的用料

黄鳝(去头, 去内脏以后) 2.5量 泰国米 东北米 2两(1:2)
姜末 1两 红枣丝(很小的) 3个
陈皮丝 2克 葱花 适量
香菜末 适量 料酒 适量
生抽 少许 麻油 少许
花生油 适量 少许
味精 少许

台山黄鳝饭的做法

步骤1

黄鳝洗净(粘液一定要洗干净,不然会腥)和米一起蒸熟。黄鳝会先熟,需要先取出来

步骤2

把黄鳝去骨, 切成丝

步骤3

待米饭蒸熟以后. 起油锅, 用姜末把黄鳝爆香,加料酒, 入陈皮,红枣,饭,生抽,香菜,葱花,盐味精炒匀

步骤4

砂锅内抹上麻油, 将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声,米饭四周微微焦香即可. 最后,撒上些葱花作装饰

台山黄鳝饭的烹饪技巧

这是一人份的量,两个人吃的话有点少. 一般,黄鳝和米饭的比例是1:1.姜和黄鳝的比例是1:2.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-12-09

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