卤猪脚

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凌尒尒
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尒尒最近疯了，天天跟妈妈喊：我要吃肉。。。 老妈说：可怜哦，不要再叫了啦，人家不知道的吼~~还以为我苦毒你。。。 最近生病了，可是胃口还是很好，老妈买了一只猪脚来让我过瘾，嘿嘿。。。

卤猪脚的用料

猪脚 姜 适量
蒜头 适量 八角 5朵
桂皮 若干 葱白 适量
香茹 适量 莲子 适量

卤猪脚的做法

卤猪脚的做法图解1

步骤1

炒糖色：锅中下油，趁热下糖，熬出糖色，其间开小火就好，锅铲不停的划动以免糖沾锅。 差不多熬到糖油变黑，冒泡了，下猪脚翻炒。

步骤2

炒到猪脚肉稍成熟色状，下葱、姜、蒜、八角、桂皮等原料。继续翻炒片刻，下料酒、喼汁、酱油等，增色增香。

步骤3

放入香茹，再放一点水，煮开后，将猪脚放入砂锅中，有中档炖熟。

步骤4

大概到猪蹄肉皮能用筷子插进去的时候，下莲子。（莲子易熟，不能早下，否则会烂掉。）

步骤5

大概炖2个半小时左右，就可以熟啦。

卤猪脚的烹饪技巧

不用整葱，整葱下面的葱绿部分一起炖会提早烂掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-09-15

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 湿热质 平和质 香 阴虚质

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