北海道牛奶吐司

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

高粉270克 低粉30克
4克 40克

辅料

 
4克 牛奶140克
鲜奶油75克

北海道牛奶吐司的做法步骤

1. 将所有面团原料揉至有薄膜

2. 将面团放温暖处进行基础发酵。

3. 面团发酵到原来的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回缩,基础发酵结束。

4. 将面团取出,光滑面向下,对折,双手按压排气。

5. 将面团分成三份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 松弛好的面团擀长,翻面后卷成圆筒,排入吐司模进行最后发酵

7. 当面团涨至模具的9分满时,发酵结束,入预热180度的烤箱,下层,上下火,32分钟。

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