红烧牛肉汤

精品
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这几天有点微凉,想吃牛肉面了。浓郁的香气,大块熟烂的牛肉,让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面,汤底最重要。

食材清单

洋葱 2个 牛肉 500克
黄油 3.5大勺 五香卤包 1个
辣椒 2个 1800ml
胡萝卜 1根 辣豆瓣酱 1大勺
酱油 200ml 2片
2根 5瓣

烹饪步骤

红烧牛肉汤的做法图解1

步骤1

牛肉切块,葱切段,姜蒜切片,洋葱切片,胡萝卜切块,黄油备好。
红烧牛肉汤的做法图解2

步骤2

卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)
红烧牛肉汤的做法图解3

步骤3

小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。
红烧牛肉汤的做法图解4

步骤4

放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可

小贴士

1.制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。 2.煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-16 10:57:38

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