广式腊肠煲仔饭

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煲仔饭,很喜欢吃。 一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。 煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大, 但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香, 确实能令人食欲大增。 所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭, 喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。 这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭, 很成功,昨晚小哲吃了一大碗。

食材清单

广式腊肠 大米
鸡蛋 小油菜
凉开水 1汤匙 香麻油 0.5汤匙
六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽) 2汤匙 蚝油 1汤匙
白糖 0.5汤匙

烹饪步骤

广式腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
广式腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
广式腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
广式腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
广式腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

把腊肠切片,再切点姜丝。
广式腊肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
广式腊肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
广式腊肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
广式腊肠煲仔饭的做法图解9

步骤9

焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

小贴士

1、做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例要在1:1.5左右。 2、煮米饭时锅中煮开立刻转小火,这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,整个过程一直保持小火。 3、关火后不要立刻打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样才能把香味闷入饭中。 4、如果发现饭做夹生了,不要着急,均匀的在饭上浇一些水进去,小火闷,闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点,反复几次,饭就熟透了。 5、腊肠要用广式腊肠,味道正宗。

创建时间:2011-09-16 12:03:04

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