辣子鸡丁煲崽饭

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小乐

小乐

2009-12-10
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

一只 一根

辅料

 
20克 泡辣椒10克
大葱一根 一小勺
一个 两个
一大勺 20克
少许 适量
150克

辣子鸡丁煲崽饭的做法步骤

1. 先把鸡腿上的肉切成鸡丁2CM左右的小块,青笋也如此,大葱切成3CM的小节,蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。

2. 勾芡:豆粉加少许水倒如少许酱油和糖放如葱,姜,蒜待用。

3. 把油到锅等待烧开。此时将酱油淋在鸡块上,豆粉加少许水抓如鸡块碗内,抓揉鸡块让豆粉均匀黏糊在上面,保持鸡块不滴水。

4. 油开关火冷却下(避免辣椒炒糊),开火放入干辣椒,花椒,泡椒翻炒爆香,到入鸡块滑散待鸡块收水,迅速到入青笋块翻炒。

5. 收汁:把勾好的芡汁均匀倒如锅内,烧煮断炒待汤汁收水成粘稠状就OK啦~~~

6. 米饭用好米口感更好哦,把炒好的辣子鸡丁淋在饭周围。

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