酸甜萝卜干

Nicole

＋ 关注

我小时候生长在内蒙古，由于地理条件的限制，十几年前，北方的蔬菜水果种类是及其匮乏的，特别是每当深秋时节到来，市面上基本上就只能看到萝卜、土豆、白菜了，你别看这几样让人瞧不上眼，你还真需要抓紧抢购哦，不然等到深冬到来，还没有囤到冬储菜的话，整个冬天全家就要喝西北风啦。 抢冬菜的场面，那可是颇为壮观啊，通常是菜贩子把装满菜的拖拉机往小区门口一停，都不需要过多吆喝，人们奔走相告，家家户户就派出所有劳动力，拿着麻袋飞奔而去。如果再赶上菜价便宜，居民们可以把车里三层外三层围个密不透风，菜贩子高高站在车上，从容地扫视着人们充满期待的眼神，镇定地挥舞着大秤杆子，那派头，颇有指点江山的气势…为了全家人的口粮，我家每次都是全家老小出动，我可一点没夸张啊，基本上每次都是我、我哥、爷爷、奶奶齐上阵，名副其实的‘全家老小’~~北方的朋友们一定了解，在北方，每家都有菜窖，一般都在住宅楼附近，专门用来储冬菜。每次我们**袋、小背篓抢回来的萝卜、土豆、白菜，全都入窖，我怕进菜窖缺氧，一般这种体力活就交给我哥了，我则自告奋勇充当助手，把菜篮子吊个绳，帮他上上下下送菜。 储好冬菜，就可以松一口气了，接下来的整个冬天，每天闭着眼睛都可以猜到吃什么。奶奶为了避免我们产生视觉疲劳，费尽心思换变换着花样，所谓花样，就是周一炒土豆片、周二拌土豆丝，周三烧土豆块，周四呛白菜叶，周五烩白菜帮，周六煮白菜汤，周末改善一下，萝卜炖酸菜…总之，逃不出老三样… 辣萝卜干也是奶奶为了给我们调剂口味而琢磨出的一道小菜，做法很简单，但是需要一定的耐心。青萝卜洗净，不用去皮，切成条，晒到七、八成干的时候，拌上辣椒粉和盐，双手戴上一次性手套，揉搓萝卜条，使辣椒粉和盐均匀附着，并渗透到萝卜干内（那时候没有一次性手套，我奶奶都是靠双手啊，现在想起来就心痛，为了我们吃得开心，奶奶忍受了多大的痛苦T_T）。 可别小看这不起眼的萝卜干，小菜一碟却起到了四两拔千金的作用，胃口不好时全靠它来配粥下饭，被均匀一层辣椒粉包裹的萝卜干呈枯桔色，由于保留了萝卜皮，两端泛着青涩，洒在白粥里，像一叶叶两头尖尖的小舟，入口微辣，嚼起来咯吱咯吱，满嘴透着特殊的甘香味儿，简朴之极，却醇香之至~~ 想念奶奶做的萝卜干了，虽然广州的菜市随处可见萝卜干的摊位，但光看颜色，就知道经过了多日的浸泡、腌制，黄得令人乍舌，害怕亚硝酸盐中毒，还是打消了购买的念头，别偷懒，自己动手吧~~菜市场里转了N圈，还是找不到青萝卜，看来奶奶版的萝卜干无法重现了，女人最擅长找寻替代品，既然青萝卜不在，那就白萝卜顶了。最近上火，辣椒粉也省了，干脆加上我喜欢的醋和红糖，来个酸甜的~~ 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，赞美的就是这大萝卜的养生妙用，这里所说的萝卜特指白萝卜。白萝卜生吃具有止渴、清热的作用，熟食可消食健脾，不仅可以增强机体免疫力，还能抑制癌细胞的生长，有助于体内废物排出。对于女性来说，冬季多吃白萝卜，还有助于防寒保暖呢。