鲜虾海贝炖豆腐

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这老天说变脸就变脸,前一天还是热的人汗流夹背,后一天就冻的人恨不得找棉袄穿上,这话可不是夸张啊,我家楼下批发部的一老板娘昨天真的穿上薄棉袄了,还有很多人都在微博里报怨我们这里没春秋季,天气预报说这几天还会回温几度,每到快接近冬季时我就向往着云南那四季如春的天气,我这人耐热不耐冻,真希望今年的冬季会短些,好吧,我开始祈盼春天快快到来了。 老公在人家中秋放假时他上班,人家上班时他开始休假了,然后就一个劲的怂恿我跷班,说一家三口出去玩,我说不行我要上班,他就开始用BS的口气说,你那班上不上都无所谓,我说就算我不去上班,儿子也得上课啊,他又说幼儿园上不上没什么防碍,说说这叫啥心态啊,就他的工作重要,切,偏不理他,他没趣的在家宅了三天,哈哈。

鲜虾海贝炖豆腐的用料

鲜虾 蛤蜊
嫩豆腐 小葱 适量
生姜 适量

鲜虾海贝炖豆腐的做法

步骤1

将虾放入盐水中煮熟,时间不要过久,水半开时放入虾,煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用

步骤2

煮虾的盐水不会倒掉,直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开,用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎

步骤3

蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口,然后把肉剥出,用水洗净泥沙,煮蛤蜊的水不要倒掉,放在那里静置几分钟,让泥沙沉淀,取汤汁备用。

步骤4

热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香

步骤5

然后倒入氽过水的嫩豆腐,用锅铲轻轻翻动下

步骤6

然后放入剥好壳的虾仁

步骤7

将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内

步骤8

放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟

步骤9

出锅前加入少许食盐调味,撒上些葱花即可

鲜虾海贝炖豆腐的烹饪技巧

1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎 2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐, 3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。 4、活的蛤蜊买回来要是不急着吃可以调制些盐水,在盐水里滴两滴香油让其吐净泥沙,要是急着吃的话可以将蛤蜊煮熟后剥出肉交泥沙清洗干净,煮蛤蜊的水不要浪费了,澄清后用来煮豆腐非常鲜美哦。 5、鲜活的虾不易剥虾仁,所以我用水煮熟后这样剥起来比较容易,水煮的时间不易过长,虾全身发红后即可捞出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-20

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