爆炒腰花

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爆炒腰花的用料

猪腰 青椒
胡萝卜 A:花椒 适量
干红辣椒 适量 适量
适量 麻油 适量
B:料酒 适量 酱油 适量
少许 少许
白糖 适量 水淀粉 适量
鸡精 少许

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片。

步骤2

把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份。

步骤3

青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末。

步骤4

取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用。
爆炒腰花的做法图解5

步骤5

热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用。

步骤6

锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可。

爆炒腰花的烹饪技巧

做好爆炒腰花的秘决: 腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。 步骤2也是为了再次给腰花被除腥,一定别省。 腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。。。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-20

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    / 7 爆炒腰花的做法步骤

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