自己炸油条——巨详细的制作过程

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炸油条的用料

面粉 300g 食用油 少许
奶粉 20g 5ml
白糖 20g 酵母粉 5g
小苏打 1ml 温水 190ml

炸油条的做法

自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解1

步骤1

面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解2

步骤2

奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解3

步骤3

用温水190ml搅拌均匀
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解4

步骤4

用酵母水将面团搅拌成团
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解5

步骤5

倒入食用油20ml将面团揉成面团
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解7

步骤7

一个小时之后面团发到两倍大
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解8

步骤8

面团内部细小均匀的气孔
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解9

步骤9

5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解10

步骤10

用小苏打水将面团再次揉匀
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜继续发酵
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解12

步骤12

一个小时后,又发到两倍大了
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解13

步骤13

再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解14

步骤14

从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解15

步骤15

刀上也抹油,将大面片切成小条
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解16

步骤16

两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解17

步骤17

这些是处理好的油条坯子
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解18

步骤18

油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身
自己炸油条——巨详细的制作过程的做法图解19

步骤19

炸好的油条放在厨房用纸上吸油

炸油条的烹饪技巧


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创建时间:2009-12-11

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