翻糖汽车蛋糕路虎

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翻糖汽车蛋糕的用料

鸡蛋 6个 细砂糖 135克
低粉 83克 玉米淀粉 57克
可可粉 48克 黄油 45克
牛奶 105克 巧克力 80克
淡奶油 60克 翻糖膏 500克
色素 适量

翻糖汽车蛋糕的做法

步骤1

低粉玉米粉类混合过筛 黄油隔水融成液态,牛奶加入手抽搅匀,加入可可粉调匀,备用 鸡蛋细砂糖隔温水打发。

步骤2

关于海绵蛋糕蛋液的打发状态,以前也是按大家说的提起划8字多少秒不消失,但这个时间总也掌握不好,后来多做了几次发现,要打到提起蛋头,整个蛋液像湿性发泡那样,打蛋器蛋头上的蛋液没有很快的流下去,而是很缓慢很缓慢的滴落,甚至能拉起湿性发泡的小尖,坚持一下再下落,(这个状态要看你用什么样粗细的打蛋器蛋头而不同)总之,如果你下粉的时候听到哗哗的消泡声,那么肯定是蛋液没有打发到位,下次再打的时候继续加些时间,多试几次就能掌握全蛋打发的技巧了。

步骤3

鸡蛋糊打发完成后,分4次筛入粉类,切拌法拌匀,然后加入可可黄油牛奶糊,拌匀。入模具。烤箱160度预热,150度烤40-50分钟。

步骤4

在网上找到路虎的照片,最好找到正侧面的图,正正面和正背面的图,如果有条件彩打最好,我只能黑白打,于是做的过程中就用手机上网找图片来对比车灯颜色和鬼脸细节。 除了以上三种图之外,最好多一些大细节图,比如车顶,比如大车等,一并打出来。 我每次找到正侧面的图之后,在WORD里插入图片,然后将图片裁剪,把车周围多余的边边去掉,千万不要改变车的比便,然后将图片尺寸修改为长18CM,这样正好可以用8寸的模子来切。正正面和正背面的图也切好,按正侧面的图改好长度之后的高来定义图片大小,这样打印出来剪下来,一辆车的三面图就都有了。
翻糖汽车蛋糕路虎的做法图解5

步骤5

过程图1 1,十寸的可可海绵一切为2,正侧面的图打印出来。 2,隔着保鲜膜把汽车的形状切下来。 3,切的时候尽量保持刀的垂直,多留一些边缘出来,以便修改 4,另一半也切好,切的时候要把图反过来,要不拼的时候,不能里面对里面。蛋糕的外皮有些鼓,不太容易粘合的。 5,将两片立起来,大致的汽车形状已经出现了。 6,按照比例,把车窗的部分,切出一个角度。同时还有车前侧的角度也要切出来,我做的时候忘记了,涂好巧克力酱才想起来,现切的。 7,巧克力80克,淡奶油60克融好酱。先涂在中间 8,立起来粘好。 9,整车都涂好巧克力酱,尽量的抹平,以免盖糖皮的时候会有坑洼。
翻糖汽车蛋糕路虎的做法图解6

步骤6

过程图2 1,涂好的蛋糕要在冰箱里冷藏一下,使巧克力凝固。放在一个同底部大小差不多的东西上,下面就是三能的磅盒,大小非常合适呢,下次试试直接用它做蛋糕出来 2,在车轮的上面,贴一条翻糖,做出车轮上方突出效果 3,糖皮擀平,用两棍擀面仗挑起,轻轻盖上。用抹平器抹平 4,剪掉多余的翻糖皮。糖皮温度越高越软越好操作,手要快些。 5,黑色和白色,分别用大小两个圆模切出轮子来。这个圆切是32PC里的,如果你没有,可以用大花嘴和小花嘴来切,也可以用其他的什么圆的东西来切,这种规矩的形状不一定非要买工具来操作。 6,将白色切出格槽,做成轮胎的轮毂。这个我用图中的黄色工具来切的,因为圆片非常小,尖的工具不好操作,这个直头切刀,是自制的,用一个塑料搅棒磨出来的。 7,用黑色贴出车窗的部分。 8,顶部又贴了一块翻糖,因为车顶的后面有个小檐,所以后面稍稍长一点点。再贴上天窗。 9,继续做保险框等细节,车标用毛笔沾银色素写的。 剩下的过程也没什么了,就是一些小细节,车灯,反光灯,车门痕迹等。。 仅翻糖部分的制作过程大约花了6个小时(包括揉色素的时间)。。翻糖蛋糕就是个花时间的工作啊。。

翻糖汽车蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2011-09-21

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    / 7 翻糖汽车蛋糕路虎的做法步骤

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