煎鸭胸

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色尘

色尘

2009-12-11
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸭胸1斤

辅料

 
少许 适量
豌豆适量 玉米粒适量
辣椒少许 大葱2根
少许 少许
少许 罗勒少许
少许 少许
少许 少许

煎鸭胸的做法步骤

1. 鸭胸洗净,擦干水份,放黄酒、盐、胡椒粉、罗勒、香油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁按摩入味,然后用保鲜膜包好放入冰箱;

2. 平底锅热后,把鸭胸皮朝下放入,盖上锅盖,小火煎

3. 苦瓜头(做其他苦瓜菜时切下来的两头)挖去瓤,在内侧撒些盐,提前煮好的薏苡仁塞进去,放在蒸锅里大火蒸6-7分钟

4. 豌豆、玉米粒(都是化冻即食的)解冻后用盐拌入味

5. 辣椒和大葱切丝放清水中泡卷

6. 鸭胸煎到皮下的油脂都被逼出来,鸭皮也焦脆了,翻面再煎至熟

7. 煎好的鸭胸放盘子中间,把苦瓜头放一侧,周围撒上豌豆和玉米,浇点番茄酱,洒上辣椒丝和葱丝即可。

小贴士

1、煎鸭胸不需要放一滴油,鸭皮下面的油脂完全足够了,呵呵~~

2、鸭胸生的时候看着挺薄,一煎就抽抽了,比较厚的说,所以一定要煎透才好。

©本菜谱的做法由 色尘 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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