葱烧海参

精品
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食材清单

海参 香椿芽 适量
西兰花 适量 鱼籽 适量
葱姜 适量 高汤 适量
适量 黄酒 适量
老抽 适量 酱油 适量
水淀粉 适量 适量
胡椒粉 适量

烹饪步骤

葱烧海参的做法图解1

步骤1

将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
葱烧海参的做法图解2

步骤2

开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
葱烧海参的做法图解3

步骤3

另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长。
葱烧海参的做法图解4

步骤4

锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油。
葱烧海参的做法图解5

步骤5

将葱段捞出,葱油沥出。
葱烧海参的做法图解6

步骤6

用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
葱烧海参的做法图解7

步骤7

锅内做油煸香姜片。
葱烧海参的做法图解8

步骤8

海参下锅,
葱烧海参的做法图解9

步骤9

加入葱段。
葱烧海参的做法图解10

步骤10

加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉. 用微火炖2---5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

小贴士

1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉 2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味,嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合 3、海参不容易入味,久炖又容易烂,所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-22 12:24:17

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