jamie's perfect steak 超完美牛排
精品
jamie oliver 的方子 ~~~ jamie's perfect steak, 按照他的tip 做出来的牛排真的超级爽~~~~~ 话不多说,下面就列出来。
牛排的做法
步骤4
tip 4 热锅。 锅一点要很热,然后倒入1-2 tsp的橄榄油后马上下牛排。然后不要急着翻动,大概每分钟翻动一次,jamie说那样能保持每一面受热程度均匀,做出来的牛排就会中间呈现那性感的粉红色~~那些说尽量减少翻动的都是bullshitting哈!如果要medium的话,各面大概煎两分钟,要看牛排厚度定哈!jamie说,买牛排最好买厚的,薄了牛排不管怎么做,老是会做成Well-done,厚的能锁住汁水而且容易掌控熟的程度。anyway, 当翻动最后一次后,大蒜切半,用镊子夹住大蒜(如果不怕烫爪,可以用手 哈哈)往牛排面上抹抹, 不要小看这个动作,这样牛排会沾上蒜香~~~ (不喜欢蒜的TX绕过)牛排的烹饪技巧
follow 这4个tip做出来的牛排绝对超级完美~~~
牛排还是要看部位的哈,ribeye的脂肪含量比菲力高点,所以juicy很多~~~ 需要的火候也比菲力长。。。。
每一面所需的时间看牛排厚度哈!不过买牛排还是朝着稍稍厚点的买~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-09-14
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