酱焖牛肉

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酱焖牛肉的用料

牛腩 500克 土豆 1个
胡萝卜 1根 紫皮洋葱 半个
2片 1大段
八角 1个 香叶 1片
干红辣椒 6个 小茴香 15粒
料酒 3大勺 黄豆酱 2大勺
生抽 2大勺 老抽 2大勺
1小勺 1小勺

酱焖牛肉的做法

步骤1

牛腩洗净,切成3cm大小的块,土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。

步骤2

锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味。

步骤3

放入牛腩,继续用大火煸炒。

步骤4

当牛腩颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀。

步骤5

倒入可以没过牛腩的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

步骤6

放入八角,香叶,干红辣椒,小茴香。

步骤7

再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮1个小时。

步骤8

加入切好的土豆和胡萝卜,不盖盖子,用大火继续煮10分钟。临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。

酱焖牛肉的烹饪技巧

1、如果喜欢吃羊肉,也可以改成羊腿肉,肉质鲜嫩口感好。 2、牛腩先用油煸炒后再炖煮,味道会更香。 3、因为牛腩没有事先焯过水,所以,血沫会比较多,一定要彻底撇干净。 4、炖肉加水时,尽可能加入开水,炖好的肉口感更嫩。 5、土豆,胡萝卜要等肉煮好后再加入,否则加的太早了,肉还没有熟,土豆都烂在汤里了。洋葱在临出锅前放入就可以了,否则变的软塌塌的,口感不好。 6、炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱,既能提味,又能增香。
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创建时间:2011-09-25

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    / 9 酱焖牛肉的做法步骤

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