魔鬼巧克力cup cake

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魔鬼巧克力cup的用料

低筋粉 105g 泡打粉: 1g
小苏打 3g 可可粉 42.5g
黄油 71g 150g
鸡蛋 68g 热水 160ml
特浓咖啡粉 4g 香草精 3ml

魔鬼巧克力cup的做法

魔鬼巧克力cup cake的做法图解1

步骤1

混合粉类过筛备用。热水冲泡特浓咖啡粉,略放凉后加入粉类,切拌成糊状
魔鬼巧克力cup cake的做法图解2

步骤2

黄油加糖打发,加入鸡蛋继续打到发白,不少版本是不需要打发黄油的,但是我尝试过没有打发后口感好,打发后的拌入可可粉,开慢速搅拌均匀。加入香草精
魔鬼巧克力cup cake的做法图解3

步骤3

把2冲入1里完全混合均匀,再和打发好的3混合。
魔鬼巧克力cup cake的做法图解4

步骤4

烤箱预热175度,烤30-35分钟。这个量我做了12个中型纸杯。 上面的顶花,我是用本来要做爆浆戚风的甘那许,冷藏膏状后,挤上去的,蛋糕松软而湿润,偏苦甜风味,加上甘那许顶花,风味更加浓郁。 也许有的同学会问,这个蛋糕除了黑点,哪里像魔鬼了,着,就是因为漆黑的外表,因为这个魔鬼其实是对应蛋糕界的天使的,天使蛋糕颜色纯白,那魔鬼自然相反喽,漆黑一片。

魔鬼巧克力cup的烹饪技巧

如果使用普通咖啡粉量需翻倍 这个蛋糕的特色是黑,所以用比较大的小苏打量来碱化可可粉以让其颜色更纯正,不过也要注意平衡,毕竟小苏打放多了是会吃出味道的,如果有纯黑的高脂碱化可可粉更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-09-27

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