焦糖玫瑰豆花

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焦糖玫瑰豆花的用料

黄豆 100克 水 1000克
内脂 3克 温水 15克
糖 50克 玫瑰糖 适量
清水 10克

焦糖玫瑰豆花的做法

焦糖玫瑰豆花的做法图解1

步骤1

黄豆置于清水中（分量外）浸泡6小时以上，冲洗滤干备用；

步骤2

将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆；

步骤3

将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右；
焦糖玫瑰豆花的做法图解4

步骤4

3克内脂置于碗中；

步骤5

用少量纯净水化开；

步骤6

将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花；
焦糖玫瑰豆花的做法图解7

步骤7

等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中；

步骤8

一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却；

步骤9

将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面；

步骤10

最后再撒上适量玫瑰糖即可。

焦糖玫瑰豆花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-09-28

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 二人世界 西点 甜

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