圣诞小点——紫薯双花环

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宠儿

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2009-12-13
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

250克 紫薯130克
120克

辅料

 
3克 10克
1.5克 60克

圣诞小点——紫薯双花环的做法步骤

1. 紫薯去皮切块,放入蒸锅蒸软,晾凉后用食品加工机搅成紫薯泥。3克鲜酵母用0克水化开,250克面粉中放入紫薯泥和化开的酵母水搅拌均匀,揉搓成面团,盖湿布饧发至原体积2倍大。

2. 1.5克鲜酵母用清水60克化开加入120克面粉中,揉搓均匀成面团,盖湿布饧发至原体积2倍大。

3. 将发酵好的双色面团分别排气至面团内的气体完全排出。紫薯面团分割为1:2大小的2份,搓成长条,白色面团也搓成长条。

4. 把白色面团搓成的条横向擀开,包入小的紫薯面团成条状,外面再包入紫薯面团搓匀成长条状。分割成的25等份。

5. 取5个小剂子横向一端分别用手按扁,在按扁的部位两面抹少许清水,竖起来组合成梅花形状,中间要捏紧再整形,花瓣的中心用餐刀按压出花瓣的痕迹,其它全部做好后盖湿布饧发15分钟,入凉水锅中大火烧开转小火蒸12分钟即可。

分类:

下午茶西餐
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