老北京绿豆糕

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色尘

色尘

2009-12-13
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

300g

辅料

 
30g 25g
3g 120g
25g

老北京绿豆糕的做法步骤

1. 绿豆面放入碗中(绿豆面我是在超市买的)

2. 上锅蒸25分钟

3. 晾凉的绿豆面压碎(晾凉的绿豆面比较板实,需要加工一下)

4. 将熟绿豆面过筛

5. 剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎

6. 所有的绿豆面都放入一个容器里

7. 放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀

8. 将拌匀后的绿豆面放入月饼模中(没有模具可以用任何容器)

9. 我用一个乐扣的盒子盖上模具上,用力压实(做月饼时扣下去从上往下压,做绿豆糕时绿豆粉是散的,需要反过来压实)

10. 取下乐扣的盒子,绿豆糕已经在模具中被压实了

11. 将模具扣在盘子中

12. 轻轻推压把手,把绿豆糕扣出即可(用其它容器造型时,只需要倒扣轻敲即可。

小贴士

如果怕绿豆糕会碎,可以用一张油纸铺在容器中,将绿豆面放入后压实,提起油纸即可脱模。
再不行,就不要造型了,直接吃拌好的熟绿豆面都可以啦~嘿嘿~很好吃哟~反正就是,你有什么条件就做到什么程度即可)

分类:

小吃
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