秘制红烧肉

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秘制红烧肉的用料

五花肉 海带
蒜蓉 适量 酱油 适量
适量 少许
适量

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却

步骤2

烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火;

步骤4

待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆,海带...加水再焖一次,约20-30分钟即可。

步骤5

如果喜欢软点的海带,建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝,加水盖住海带,高压锅焖10分钟

秘制红烧肉的烹饪技巧

1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。 2.我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。 3.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。 4.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-10-08

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