红烧肉

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棘小桐

棘小桐

2009-12-13
最家常的菜,最解馋的菜……
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

猪五花肉300克

辅料

 
3枚 20克
姜片5片 5瓣
3枚 6克
30毫升 5毫升
10毫升 2克
香葱3根

红烧肉的做法步骤

1. 把买回的五花肉洗净切成1厘米见方;

2. 锅里放油,多放一些,热后放入糖2勺,炒到变色为止(这时候锅里应该在冒浓烟)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头)、桂皮,大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

3. 加入盐适量、老抽30毫升、醋5毫升、糖半勺、料酒10毫升、鸡精2克、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

4. 倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤),出锅加入香葱碎即可。

©本菜谱的做法由 棘小桐 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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