轰趴轰趴-火锅宴实录

1.7万 浏览 116 收藏


何谓“轰趴”?---- 曰:home party!

火锅宴实录的用料

蔬菜肉类大集锦(详见步骤中) 麻酱 少许
熟黄豆 适量 腐乳 少许
韭菜花 少许 蒜泥 少许
葱末 适量 姜末 适量
少许 少许
香菜 少许

火锅宴实录的做法

步骤1

“home party”前一天的准备工作:需要上超市采买部分宴请材料(肉类及奶制品我还是信任大超市多些,所以选择在超市购买)采购清单如下:大瓶酸奶、盒装猪骨(制作火锅汤底)、羔羊肉片、造型可爱的花式丸子、牛肉、胡萝卜、黄瓜、老豆腐

步骤2

“home party”前一天比较适合做一些卤菜(牛肉或鸭脖、鸭架或爪子等等就着宴请客人的口味),卤菜耗时较长,卤制的过程制作涮汤元子。因为近一周来我频频地制作卤菜,家里卤鸭脖等等都是现成的,所以只做了一些市面上没得卖的萝卜牛肉丸,炒了点黄豆。耗时约半个钟。

步骤3

临睡前作的一些准备工作:泡发黑木耳;泡发北海巴掌鱿鱼;制作冻豆腐(老豆腐用温盐水浸泡滤干后切块冰冻);拍黄瓜腌制,耗时约10分钟。

步骤4

“home party”当日流水帐: 8:00AM 菜市场采购新鲜菜蔬,采购清单如下:各式菌类、豆制品、生菜、香芹、香菜、葱蒜、小麻花、散子 8:35AM 到家,开始制作火锅汤底,如下图:猪骨水煮撇去血沫捞出洗净备用,鱿鱼去掉黑膜,入开水汆烫后备用;将材料入砂煲,大火煮开转小火慢慢煲,慢煲期间不用管,做其它的事。

步骤5

将菜蔬浸泡,在此期间统筹安排时间,开机子洗衣服、悠闲地吃份早餐,将屋子归整一下,呵呵,还好,我家一直很干净,可以随时接受突击检查,要不然“home party”之前的清洁卫生工作也是一件耗时耗力的大事。 9:30AM

火锅宴实录的烹饪技巧

9:30AM 开始准备火锅食材,洗洗切切摆盘,一样样地往餐桌上摆放,耗时约30分钟: 咸味小麻花和散子。涮到火锅里,裹上了鲜美的火锅汤汁,外软内酥,酥脆生香啊~ “home party” 少不了的磨牙冷盘:鸭脖和鹅翅,卤制配料略有不同,酱卤香料参看柠檬酱焖鸭制法。 豆制品(头晚上做的冻豆腐OK了)和免洗大红枣子。 超市购买的羔羊肉片,下面垫上生菜,直接上桌。 各式涮汤元子,呵呵,最朴实的是自家做的胡萝卜牛肉丸,长得俏的是超市买的,味道嘛,猜猜看~~ 自制家庭火锅,成败取决于两点:火锅汤底和蘸料 自制的独家配方火锅蘸料:有12味配料,吃的时候撒上香菜末,以及头天晚上炒的黄豆, 用滚烫的火锅底汤一浇,鲜得掉眉毛~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-12-14

你当前的位置:豆果美食 > 轰趴轰趴-火锅宴实录

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 轰趴轰趴-火锅宴实录的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存