红烧鸭腿烩茭白

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谁曾探过我

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2009-12-14
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

3个 茭白4根

辅料

 
2汤匙(约30ml) 30g
大蒜头4瓣 1汤匙
1汤匙 1/2茶匙
2汤匙

红烧鸭腿烩茭白的做法步骤

1. 鸭腿洗净后切3厘米见方的块;茭白洗净剥皮后切滚到块备用。

2. 鸭腿在开水里烫变色后捞出,流动水冲洗干净,沥干水分备用。

3. 大火烧热锅后,倒入2汤匙油,放入老姜片和大蒜头,炒香后倒入鸭腿块,继续翻炒出香味,锅边炝料酒,调入一半老抽和糖,加入80ml左右清水,大火烧开后小火炖45分钟左右,用筷子可以很容易刺穿鸭肉,表示酥烂了。

4. 然后加入茭白,倒入剩下的老抽、糖和盐,看锅内的水,不要太多。再炖20分钟左右,再开大火,收干汁水即可,其间开盖翻转1次,让茭白充分入味。

小贴士

1、茭白烧好会缩掉很多,所以多放点茭白也不会觉得多哦。

2、炖鸭腿的时候水不用太多,小火炖,不吃水,到最后收汁比较好收。

分类:

禽类
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