榨菜四季豆

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四季豆的清香,榨菜的鲜美,在炙热的锅中融合出一种特殊的香气来,味道很是别
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

500g 1块(50g)

辅料

 
1茶匙(5g) 葱花1茶匙(5g)
蒜茸1茶匙(5g) 250ml

榨菜四季豆的做法步骤

1. 四季豆撕去筋,洗净滴干水分,掐成6cm长的段。榨菜洗去表面辣酱,切成碎粒。

2. 烧热油锅,使油温升到7成热,放入四季豆段煎炸,炸至四季豆表面气泡发皱,盛出沥去油分。

3. 炒锅烧热,留下1汤匙(15ml)底油,放入葱花炒香,再放榨菜粒煸炒,最后下入四季豆段,大火炒3分钟。

4. 临出锅前拌上盐和生蒜茸即可。

小贴士

1. 为了保持四季豆的色泽,放盐的时间不宜过早。
2. 用榨菜头切丝、切粒炒菜风味独到,也可以用袋装榨菜条代替。
3. 买来的榨菜头咸淡差别很大,请根据情况决定用盐多少。

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