腐皮卷

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难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

1张 木耳50G
胡萝卜50G 猪肉100G
韭黄100G

辅料

 
少许 少许
少许 少量
少许 少许

腐皮卷的做法步骤

1. 干腐皮用水浸软,剪成相等大小的8块。

2. 韭黄切成3cm长的段,木耳、胡萝卜、猪肉切成丝。猪肉用适量生粉、油、盐、糖、酱油、料酒略腌。

3. 烧热油锅(可以多放点油),先将猪肉丝炒熟,隔油盛起。然后再放入韭黄丝炒出香气,再加入木耳丝和胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软,加盐调味。再将肉丝倒入锅中,用生粉水勾芡,令汁液浓稠。

4. 炒好的馅料盛起后,夹适量放在剪好的腐皮上,包成长条状。

5. 包好的腐皮卷放入油锅中煎至金黄,入水和适量蚝油焖5分钟左右,加生粉水勾芡即可。

小贴士


1. 煎腐皮卷的时候一定要小心,如果将腐皮铲破了,整个腐皮卷就会散掉啦。

分类:

豆制品
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