毛栗子烧鸡

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喻小2

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应该有一个月没有更新了，开始用除草剂来拔草估计很快就会清理干净了。小宝随着一天一天的长大，看着他的成长，加上现在的美食生活还是很开心的，过着美食和小宝并存的日子，估计这样的幸福是很多人都在奢侈的。记得在半年前，小宝刚出身的时候肩负这月子餐的重任，而现在对于空白的宝宝餐我也又要赶鸭子上架了，的确是一件重要的责任。抛开小宝的饮食之外，我每天都是走在美食的前沿阵地，随便一个酱油瓶子、锅子、牛肉随时都会砸向我，对了，这就是我的工作，和美食打着交道，从食材、厨房用具等一系列的都是我的工作一部分，还有肩负着带着大家吃喝玩乐的重任，但每天不会很忙，我会把这些工作速度慢慢的降下来，但是效率反而是奇高的。在上海快节奏的城市中正是有着一批爱好DIY美食、爱好生活的人，#他（她）们#就是----MSH慢生活会。

毛栗子烧鸡的用料

栗子适量	崇明公鸡一只
姜适量	啤酒一听
生抽适量	老抽适量
水淀粉适量	蒜适量
葱适量

毛栗子烧鸡的做法

步骤1

鸡剁块备用，栗子在水里煮煮。

步骤2

剥好栗子，鸡块焯水备用。

步骤3

姜蒜爆锅，加入焯水后的鸡块煸炒。

步骤4

爆炒之后，加入一听啤酒、老抽、生抽，大火烧开、小火焖40分钟。

步骤5

最后大火收汁，用少许水淀粉勾芡，淋少许油、葱段即可。

毛栗子烧鸡的烹饪技巧

栗子选用的是号称良乡栗子，我买剥去外壳的那种比较方便，鸡选用崇明现杀的公鸡，这样的鸡是农家养的，肉质口感有弹性。从下面五张图而言，制作过程应该很清晰了，除了两道主食材之外，我用到的辅助调味是：啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉，我做焖菜从来不放水，那样原味都会被水淡化，酒的用量也不需要多，一听即可，太多反而起到的是反效果，强调一下这道菜还有类似的菜，都是大火烧开，小火焖，最后收汁的手法。为什么要勾芡，因为我想收汁更紧实，起锅淋少许油会更加的亮泽，但是不宜多，几滴即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-10-14

©本菜谱的做法由喻小2 编写，未经授权不得转载

喻小2

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