毛栗子烧鸡

12.8万 浏览 626 收藏


应该有一个月没有更新了,开始用除草剂来拔草估计很快就会清理干净了。小宝随着一天一天的长大,看着他的成长,加上现在的美食生活还是很开心的,过着美食和小宝并存的日子,估计这样的幸福是很多人都在奢侈的。 记得在半年前,小宝刚出身的时候肩负这月子餐的重任,而现在对于空白的宝宝餐我也又要赶鸭子上架了,的确是一件重要的责任。 抛开小宝的饮食之外,我每天都是走在美食的前沿阵地,随便一个酱油瓶子、锅子、牛肉随时都会砸向我,对了,这就是我的工作,和美食打着交道,从食材、厨房用具等一系列的都是我的工作一部分,还有肩负着带着大家吃喝玩乐的重任,但每天不会很忙,我会把这些工作速度慢慢的降下来,但是效率反而是奇高的。在上海快节奏的城市中正是有着一批爱好DIY美食、爱好生活的人,#他(她)们#就是----MSH慢生活会。

毛栗子烧鸡的用料

栗子 适量 崇明公鸡 一只
适量 啤酒 一听
生抽 适量 老抽 适量
水淀粉 适量 适量
适量

毛栗子烧鸡的做法

毛栗子烧鸡的做法图解1

步骤1

鸡剁块备用,栗子在水里煮煮。
毛栗子烧鸡的做法图解2

步骤2

剥好栗子,鸡块焯水备用。
毛栗子烧鸡的做法图解3

步骤3

姜蒜爆锅,加入焯水后的鸡块煸炒。
毛栗子烧鸡的做法图解4

步骤4

爆炒之后,加入一听啤酒、老抽、生抽,大火烧开、小火焖40分钟。
毛栗子烧鸡的做法图解5

步骤5

最后大火收汁,用少许水淀粉勾芡,淋少许油、葱段即可。

毛栗子烧鸡的烹饪技巧

栗子选用的是号称良乡栗子,我买剥去外壳的那种比较方便,鸡选用崇明现杀的公鸡,这样的鸡是农家养的,肉质口感有弹性。从下面五张图而言,制作过程应该很清晰了,除了两道主食材之外,我用到的辅助调味是:啤酒一听、姜蒜、老抽、生抽、湿淀粉,我做焖菜从来不放水,那样原味都会被水淡化,酒的用量也不需要多,一听即可,太多反而起到的是反效果,强调一下这道菜还有类似的菜,都是大火烧开,小火焖,最后收汁的手法。为什么要勾芡,因为我想收汁更紧实,起锅淋少许油会更加的亮泽,但是不宜多,几滴即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-10-14

你当前的位置:豆果美食 > 毛栗子烧鸡

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 毛栗子烧鸡的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存