干煸麻辣排骨

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干煸麻辣排骨的用料

排骨 500G 黄瓜 一根
小红椒 十只 姜 一块
独蒜 两个 红油豆豉 15G
花椒 15粒 老抽 20ML
料酒 30ML 糖 5G
盐 3G

干煸麻辣排骨的做法

干煸麻辣排骨的做法图解1

步骤1

排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。
干煸麻辣排骨的做法图解2

步骤2

黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。
干煸麻辣排骨的做法图解3

步骤3

锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。
干煸麻辣排骨的做法图解4

步骤4

将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿。
干煸麻辣排骨的做法图解5

步骤5

放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干。
干煸麻辣排骨的做法图解6

步骤6

放入黄瓜条、红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。

干煸麻辣排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-10-17

©本菜谱的做法由 小辞**aoci 编写，未经授权不得转载
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