肉炒酸菜粉

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小七

小七

2009-12-15
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

酸菜200g 100g
粉条100g

辅料

 
少许 少许
少许 适量
适量 少许
蒜末少许 少许

肉炒酸菜粉的做法步骤

1. 粉条用开水烫一下,捞出备用;

2. 猪瘦肉切丝,加料酒、水淀粉腌制一会儿;

3. 锅中放油,放入猪瘦肉丝翻炒变色,盛出备用;

4. 锅中放荤油,放花椒、葱、姜炒香,放入酸菜翻炒一会儿,

5. 加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀;

6. 加入粉条翻炒两分钟,撒点蒜末儿,加盐、味素调味即可。

小贴士

1、酸菜喜油,所以炒酸菜的时候要多放一些油。炒酸菜最好用荤油(猪油),如果没有荤油的话用五花肉或带肥肉的猪肉代替瘦肉丝也可。我用的猪后臀尖,瘦肉切丝了,肥肉熬成荤油(猪油)炒,其实一起炒也可以;

2、粉条事先用开水烫过,所以稍炒一会就好了,不能炒时间太长,否则就不筋道了。如果不烫粉条的话,炒的时候可以加点水焖煮一会儿至熟;

3、这道菜如果不放肉的话,用荤油炒一样好吃。

另外随后附上家庭腌渍酸菜的方法~~关注我哦!
http://www.douguo.com/cookbook/6597.html

分类:

东北菜
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