茶熏五香鸡腿

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香柠小堡堡

香柠小堡堡

2009-12-16
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

鸡腿两条

辅料

 
少许 少许
辣椒少许 少量
茴香少许 姜片适量
少许 少许
适量

茶熏五香鸡腿的做法步骤

1. 鸡腿两条洗净,先飞一下水,煮定型捞出,另起一锅,加入花椒、八角、辣椒、桂皮、茴香等香料,再加姜片、冰糖、盐,煮40分钟(可以去超市买一包混合香料,以后也会总用到的)

2. 煮好的鸡腿在汤料中冷却浸泡30分钟(我又煮了两个鸡蛋,顺便试一下熏蛋 )

3. 下面开始关键的熏的步骤啦,我很好奇又很忐忑,最后发现很好玩 ,做法就是大口干燥的铁锅,锅底铺一层锡纸(这是为了防止糊锅不好洗,用完了就扔掉,想到这个点子的前辈真是好聪明哦),茶叶淋一些水使湿润(水不能多,润湿就好),把茶叶在锡纸上铺一层,在茶叶上撒一层白糖。

4. 几根筷子放在锅里做成支架,把鸡腿和鸡蛋放在支架上(熏其它东西同理哈),盖严锅盖;

5. 中小火2分钟,有白烟产生,转小火,开抽油烟机,持续5-8分钟,关火,静置15分钟就好啦。放心,不是滚滚黑烟,也不会弄得厨房都是烟,这么一熏,味道还真是变得很特别了,推荐哈

分类:

下饭菜禽类
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