最家常但却是最见功夫的菜----鸡蛋炒西红柿

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结婚真的很好,两个家庭生活不同的人凑在一起,各方面都可以得到补充和加强,就像这道菜,俺当闺女时根本是不吃的,因为倒听途说说这道菜的热量特别大,吃多了会长胖。结婚后,老公非常喜欢吃,最开始我只给他炒,自己一口不沾,但后来有一次,我病了他做饭就做了这个菜,当时胃口不好,但当闭着眼睛吃了一口后一下就爱上了,就着米饭把一盘子都吃了,然后还吵着要吃。几年过去的,这道菜成了每周必须要吃的菜,但最开始我炒不好,时酸时盐,最后还是老公教会了我,每次吃的时候,都会想到生病时吃得狼吞虎咽的样子

鸡蛋炒西红柿的用料

鸡蛋 1个 西红柿 2个
10克 适量

鸡蛋炒西红柿的做法

最家常但却是最见功夫的菜----鸡蛋炒西红柿的做法图解1

步骤1

鸡蛋磕入碗中放少许清水,用蛋抽打散成蛋液
最家常但却是最见功夫的菜----鸡蛋炒西红柿的做法图解2

步骤2

锅烧热后放油,趁油凉的时候放鸡蛋,然后转锅将鸡蛋液转稍薄一些,当看到鸡蛋开始膨胀时就可以翻面再煎另一面,然后用铲子炒散,倒入碗中备用
最家常但却是最见功夫的菜----鸡蛋炒西红柿的做法图解3

步骤3

锅中再倒少许油,5成热时放入葱花,西红柿去蒂切成自己喜欢的块,倒入锅中翻炒,先放糖,快8成熟的时候再放盐,再将鸡蛋倒入,翻炒至西红柿全熟后关火即可

鸡蛋炒西红柿的烹饪技巧

1、蛋液中放少许清水,炒出的鸡蛋口感更嫩,更篷松(俗话说是:出数) 2、放葱花的火候很重要,不能等油冒烟了再放,否则葱花就要糊了,就不好吃了 3、适当的放些糖,可以让菜吃起来口感更柔和,如果遇到酸一些的西红柿,还可以掩盖一下酸味儿 4、后放盐是因为西红柿根据本身的成熟程度会出汤,如果太早放,汤会炒出来的比较多。 5、一定要放完盐后再放鸡蛋,否则鸡蛋会把盐味吸走,到时候鸡蛋就会很咸,西红柿就没味儿了(切记)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-10-19

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