鸡蛋灌饼

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棘小桐

棘小桐

2009-12-16
香香的饼里,裹着鸡蛋,在外面吃不卫生,还是早起自己做吧。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉250克

辅料

 
75毫升 鸡蛋4只
适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

1. 面团盖上保鲜膜,放在一边醒30分钟;

2. 面团分成4份。

3. 把面粉、水,和1/2茶匙盐混合和成面团;
把每份面团擀开,表面抹一层油,上,下,左,右四边各向中间折1/3,再擀开(步骤见下图)。

4. 葱切蓉,分4份。把鸡蛋分别打散,每只鸡蛋加一份葱蓉和很少一点盐,搅匀。

5. 往平底锅里喷1汤匙油,拿起锅四周晃荡,让油均匀地撒满锅底。

6. 放入饼慢慢煎香。

7. 等饼开始像气球一样隆起,用筷子捅破泡泡。

8. 拿筷子揭起破裂泡泡的一角,露出一个圆洞。

9. 把鸡蛋液从洞洞里灌进去,把挑起的面皮再盖上。

10. 等饼底出现金黄色,翻饼,把另一面也煎成金黄色。

©本菜谱的做法由 棘小桐 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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