天冷吃火锅--自制香菇贡丸

9.1万 浏览 2271 收藏


每到这个季节,超市里专门有专柜销售肉丸、鱼丸、贡丸-------品种多的让人目不暇接。特别是周末去买,有时还真是人山人海的。但买来的东东,看包装,高级。但吃味道,差劲。 也别提生产商有多黑心了,如果是面粉,那您要加就加吧,起码吃了不会影响人的身体健康;但有的添加剂,您为了增味,也是大手笔的在放啊。哎,中国的食品啥时候能让老百姓放心哦! 报纸媒体,差不多每天都有报道某某食品不合格了,某某食品添加剂过量了。可是不良商家依然我行我素。所以,在中国,想吃放心牌食品,那是个极大的奢求。 哎,发完了牢骚,饭还是要吃的。为了孩子,为了家人,也为了自己的身体健康,尽量DIY吧。辛苦算什么,健康才是第一位。

香菇贡丸的用料

猪肉 500克 鲜香菇 100克
1.5小勺 料酒 2大勺
1小勺 胡椒粉 1/4小勺
淀粉 2大勺 蛋白 一个
葱姜末 适量

香菇贡丸的做法

步骤1

猪肉洗净,切成小块。

步骤3

用料理机磨成肉糜。

步骤4

将肉糜置于盆中,加盐,加料酒拌匀。(一定要顺着方向搅匀)

步骤5

将葱,姜,糖,胡椒粉放入肉糜中,拌匀。(一定要顺着方向搅匀)

步骤6

将蛋清打发成蛋白。(这样能让贡丸更Q弹,学来的绝招)

步骤7

将蛋白放到肉糜里。(一定要顺着方向搅匀)

步骤8

香菇洗净,剁碎成丁。

步骤9

在肉糜中放入香菇丁。(一定要顺着方向搅匀)

步骤10

逐渐慢慢的添加淀粉,拌匀。(一定要顺着方向搅匀)

步骤11

开始准备摔打,一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。(我估计我摔了三十下吧,摔打过后的丸子更Q弹)

步骤12

锅内入水,烧至70度,保持小火,把挤好的丸子用勺子一挖,放入热水里温热。(火大的话,肉丸会散)

步骤13

待所有的丸子做好后,开大火吧丸子煮熟,捞出来晾凉,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻。

香菇贡丸的烹饪技巧

冬天吃火锅,丸子是少不了的。偶最喜欢的是香菇贡丸,容许偶小小的自私一下,就从自己的最爱吃的做起。哈哈。 自己做的料足,且绝对滴不含添加剂,吃着放心。就是外观不是很圆了,哈哈,下次改进吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-12-16

你当前的位置:豆果美食 > 天冷吃火锅--自制香菇贡丸

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 天冷吃火锅--自制香菇贡丸的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存