肉夹馍(香菜卤肉鸡蛋馅儿)

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小七

小七

2009-12-16
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

(水跟面粉的比例差不多3:1)
香菜
大葱

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
若干 少许
适量 适量
适量 适量
少许 少许
适量

肉夹馍(香菜卤肉鸡蛋馅儿)的做法步骤

1. 将材料混合,揉面发面。

2. 发好的面团拿出来,继续揉,排气。

3. 均匀的分成几等分面团,搓圆之后,用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼,再继续醒15分钟左右。

4. 锅用小火烧热,小火把面饼两面烙到金黄色,因为我做的比较小,所以熟的还挺快。

5. a猪腿肉(带一点点肥肉)、香菜、大葱(根据个人喜欢,如果你不喜欢这两样可以换其他的蔬菜)

6. 卤肉用料:b:肉桂粉、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、姜、蒜、生姜粉

7. c:料酒、老抽、生抽、盐、糖、黄豆酱

8. 把猪肉洗净,焯一下捞起。

9. 锅中放清水(多一点),将材料b、c放入(各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可),大火煮开后小火煮10分钟,将卤汁倒进高压锅,放入猪肉,大火烧至放气后,转中小火接着煮,煮到自己喜欢的熟烂程度。

10. 肉卤好后,捞出来,一次吃不完的话,就取一部分(不喜欢吃肥肉的可以不放),与大葱、香菜一起剁碎。

11. 取少许卤肉汁,我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去,

12. 馍横着对切,不要完全分开,最后将剁好的馅儿,浇些肉汁,夹到馍里面即可。

13. 卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~

小贴士

关于馍
1、第一次做的时候,面发的还行,在将小面团搓圆再擀成扁扁的小圆饼的时候,貌似搓的不够光滑,又因为在揉面的时候加了油,所以烙的时候表面不是很好看,不过口感还不错。
2、最后在切馍的时候,好像太脆了,技术不过关,估计外加太激动~~切口处一不小心就很容易碎。
3、烙饼绝对考验耐心,我把馍做小一些,想说能快一点就快一点。
关于馅
那个卤肉,没啥好说滴,外加卤蛋,味道很棒~好吃!!!

分类:

早餐小吃
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