豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心

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前些天做过《波点摩卡瑞士卷》，今天做个豹纹的。 豹纹图案还是用了可可粉，用可可粉多少的变化来调节深浅两种颜色。 中间夹心简单的用了打发的淡奶油加栗子碎。

奶油栗子夹心的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50克
牛奶 25克 玉米油 25克
砂糖 35加15克 泡打粉 1小勺
可可粉 适量 淡奶油 适量
糖 适量 切成粒的熟栗子仁

奶油栗子夹心的做法

豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心的做法图解1

步骤1

做法：蛋黄加糖15克搅拌

步骤2

加入玉米油

步骤3

加入牛奶搅拌至糖全部融化

步骤4

低粉和泡打粉一起过筛加入

步骤5

搅拌成光滑面糊

步骤6

蛋白分三次加入糖35克，打至湿性发泡
豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心的做法图解7

步骤7

一勺可可粉，加入适量的蛋黄糊搅拌均匀

步骤8

加适量打发的蛋白混合均匀

步骤9

将可可面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出豹纹的深色部分，入预热过的烤箱中，180°烤3分钟

步骤10

这时将蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀，不要搅拌过度

步骤11

盛出一勺蛋糕糊加少许可可粉调成浅色面糊

步骤12

烤盘从烤箱取出，快速将浅色面糊挤入深色豹纹中间，再烤3分钟
豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心的做法图解13

步骤13

3分钟定型后将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，刮平表面

步骤14

175°烤制20~25分钟，表面微黄即可，出炉后马上倒扣

步骤15

趁热揭去油纸 晾凉

步骤16

淡奶油加少许糖打发，加入切碎的栗子仁

步骤17

蛋糕胚底部铺油纸，在无花纹的一面抹上奶油栗子馅
豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心的做法图解18

步骤18

借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起，卷好后包保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时，定型，即可

奶油栗子夹心的烹饪技巧

1.制作瑞士卷，蛋白打到湿性发泡就可以 2.卷好的瑞士卷要包好放冰箱冷藏2-3小时，这样更利于定型及切割
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-10-30

©本菜谱的做法由 ryrxl 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 外国菜 甜

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