天麻炖鸡

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文怡

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天麻炖鸡的用料

去皮去骨鸡腿 1只	干无花果 3个
天麻（约2— 3克） 1片	姜 2片
胡萝卜 1/2 根	盐（约3克） 1/2茶匙
糖（约1克） 1/4茶匙

天麻炖鸡的做法

步骤1

将天麻和无花果冲净，放入清水中，加入糖浸泡5分钟，直到天麻片和无花果变软。

步骤2

把鸡腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清净后用叉子在鸡肉上轻轻扎一些孔，这样做可以使鸡肉变得松软些。然后把鸡腿肉切成4cm大小的块。

步骤3

锅中倒入清水，放入鸡肉块，大火煮开后，撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出。

步骤4

把焯好的鸡肉放入微波专用碗中，放入去皮切成滚刀块（3cm大小）的胡萝卜，泡软的天麻，无花果，倒入开水，水量要没过鸡肉并高2cm，盖上一层微波专用保鲜膜。

步骤5

放入微波炉中，用最高火力打7分钟即可。出炉后，调入盐搅匀即可。

天麻炖鸡的烹饪技巧

1.天麻是一种中草药，它有镇痛，镇静，降低血压，明目，祛风湿的作用，少量用到食物中，可以很好的调理身体。但每次用量不要太多，另外，那种淡黄半透明的天麻是比较上好的。 2.无花果要选用干的，这样煮出来的汤是清亮的。在超市卖干果的货架，或药店就可以买到。 3.泡发干的食材，比如香菇，无花果，天麻之类的，可以少加入一点点糖，既能加快胀发的时间，也可以使食材的味道更好。 4.鸡皮和鸡油都去除干净，这道汤喝起来会更加清爽。 5.通常，如果我们买整鸡的话，在春季比较适合吃公鸡，而在秋冬季比较适合吃母鸡，在日常烹饪的时候，可以根据季节选择鸡的种类。 6.煲汤需要的时间太久，动辄1，2个小时，对于上班族来说，在时间上比较奢侈。用这个汤谱，配合微波炉，可以用7分钟做出好喝的汤，而且肉和蔬菜都可以食用，试试看吧，味道还很好呢。 7.平时煲汤也好，做这道汤也好，记得都要最后放盐哦，这样煮汤会比较好喝。而且还可以根据个人的咸淡口味自己添加盐来调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-10-31

©本菜谱的做法由文怡编写，未经授权不得转载

分类：香气虚质特禀质秋晚餐

文怡

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