上海面拖鱼

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上海面拖鱼的用料

龙利鱼（小） 6-7条 面粉
蛋黄

上海面拖鱼的做法

步骤1

龙利鱼洗净 一切为二 放入蛋清 生粉 盐 味精 料酒 胡椒粉腌制1小时左右备用

步骤2

取面粉20g左右 加入两个蛋黄 盐与味精少许 胡椒粉 黑胡椒碎后 加入少许清水调成厚糊 能挂在鱼肉上即可

步骤3

锅中加入油 为了防止鱼粘锅 所以油要多一点并且油温也要高一些 鱼放入面糊中滚一圈 放入油中先定性 由于油温较高 因此只要鱼变微黄就可以掏出

步骤4

将火调小 再把鱼放入复炸一遍 此时是为了让鱼肉变熟 等鱼外壳焦黄掏出即可

上海面拖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-14

©本菜谱的做法由 贼贼vs仔仔 编写，未经授权不得转载

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