红酒炖牛肉Beef Bourguignon

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这个菜就是Julie & Julia那部电影里提到的,美国人叫做是:Beef Bourguignon,让女主角做了2次的红酒炖牛肉。这个电影看了很有做饭的冲动,马上就想拐到店里买口这个法国产Dutch oven !挣扎了很久虽然又要额外支付...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

90g) 1大勺
1.5磅(680g) 半根
半个 适量
面粉1大勺

辅料

 
1.5杯 1.5杯
半大勺 1瓣
1/2小勺 半片
10个 奶油1大勺
0.5磅 (230g)

红酒炖牛肉Beef Bourguignon的做法步骤

1. 烤箱预热450F(摄氏230度)锅内里放上培根小火煎至几分钟,加入一大勺橄榄油,把油煎出来。取出培根备用,锅底有些油,留用。

2. 0

3. 锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下,重新加入牛肉和培根肉,加入盐胡椒我加了(1/2小勺盐1/4小勺胡椒)

4. 注:我这一步以后不这么多了,胡萝卜加的好早,最后拿出来的时候几乎没有了,下次我加的晚一些,我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子~~

5. 锅内撒上面粉,使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟,这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出

6. 拿出锅子,把烤箱温度降到325F(摄氏162度)

7. 加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。

8. 加入番茄膏,蒜,百里香,月桂叶,盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里,烤3-4小时。我只炖了2.5小时,可能我得分量少吧,我吃那个肉正好的哦,适合我的牙口,你要喜欢软烂的再多炖半小时。

9. 准备材料D:洗干净的洋葱和小蘑菇,另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇,加一些牛肉清汤,盐,胡椒适量,小火煮40分钟,小洋葱要煮软,但是不要烂掉保持形状。

10. 烤箱取出红酒炖牛肉,如果把汁水过多倒在一个

小贴士

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