金瓜盅粉蒸肉

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香糯可口,荤素搭配。金瓜既是食料,又是食器,美味有食欲。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪五花肉400克 大米100克
2汤匙(30毫升)

辅料

 
2汤匙 1/2茶匙(3克)
1根 1块
2茶匙(10毫升) 香菜少许
60克 金瓜三个

金瓜盅粉蒸肉的做法步骤

1. 中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。(如果偷懒,可以用买来的蒸肉米粉)

2. 大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。

3. 五花肉切成1cm片,加入油、料酒、欣和六月鲜酱油、姜水、葱伴侣甜面酱、米粉拌匀,腌30分钟。

4. 金瓜中上部水平切开,挖出内芯,做成金瓜盅。

5. 将腌好的猪肉放进盅内,蒸锅内加水,大火烧开,将金瓜盅放入蒸笼,上屉调大火蒸至熟透,取出后撒上香菜装饰。

小贴士


1、猪五花肉要选肥瘦相间,带皮的。

2、用金瓜做盅,蒸的时间要多一些。

分类:

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