冬日火锅——好吃到爆的无米粥火锅

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难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

200g

辅料

 
2个 适量
少许 适量
适量 姜丝适量
少许 适量

冬日火锅——好吃到爆的无米粥火锅的做法步骤

1. 200g米(大概2米杯)加的是8碗水(要是有高汤就更棒)、2个大瑶柱(可以不用)

2. 没有搅碎米粒

3. 没有浸泡1小时,直接就煮了

4. 高压锅喷气后只压了半小时

5. 煮好白粥煮出来舀进汤锅里,再加大概5、6碗清水,熬煮20多分钟,用漏勺把粥里的米滤出来不用,粥火锅底里没有米粒,全部都是白粥水。

6. 最后的粥火锅底保证浓度象淡酸奶那样就可以了,不用太稠

7. 粥火锅底里加入姜丝、适量盐(千万不能多,只有淡淡的盐味就可以了)、适量鸡粉(或鸡精)

8. 开刷 下配菜的顺序是:贝壳类->虾蟹类->鱼类->肉类->蘑菇类->蔬菜类顺序很有讲究的啊,吃完一样放一样。这样汤会越来越鲜美,吃完肉类或蘑菇类,就可以喝一碗粥水了,好鲜好鲜好鲜,因为贝壳肉类里本身有盐分,所以粥底的咸淡适中,鲜香无比。最后的蔬菜吸收了前面的精华,也美味极了,吃这个火锅基本不要蘸料,我是空碗吃的啊,学牛爷品尝食材的原味,哈哈。 昨天上菜场运气很好,居然被我撞见有脆皖鱼卖,这个下粥火锅,那是绝配啊~~~~鱼肉脆脆的弹弹的,鱼皮下的薄薄的脂肪特别特别特别的香。还有嫩嫩的芥菜苗,也是吃粥火锅的绝配,这个季节的芥菜苗一点不辣,还微甜,很爽脆,口感非常好。唯一可惜的是没买到新鲜的生蚝,这个吃粥火锅也是非常甜美的。

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午餐朋友聚餐
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