蜜豆戚风

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话说这戚风模具到了有些时日了，一直没有啥动作，看着倒是挺亲切，网上看博的时候常见，可是到了自己手里吧，还是有点小激动哇，日本模具较为精细点，比三能给力多了，价格更给力，赶上烤箱了，为啥买17CM的呢？因为21CM的居然要用7个鸡蛋，打蛋器负担太重容易死过去，所以还是买个小点的模具吧。戚风一直不大稳定，有塌底的毛病，希望有了戚风法宝之后，希望以后做的蛋糕都是膨的高高高高的，做个啥子戚风呢？抹茶的？咖啡的？巧克力的？这些东西都忘买了，做个原味的吧，原始的什么都不添加的，看见刚买的蜂蜜了，加上些还可以增加点湿润的口感，就这么定了，下午3点钟出品，四点钟正好赶上最最美丽的夕阳，夕阳西下，我给销魂的戚风来个写真吧，这小意境简直了.....

蜜豆戚风的用料

中空戚风模具（170度 中层 上下火 35分钟） 17CM 蛋黄 3个
蛋白 4个 白砂糖（蛋黄20,蛋白40） 60克
色拉油 40克 牛奶 40克
低筋面粉 60克 蜂蜜 少许

蜜豆戚风的做法

蜜豆戚风的做法图解1

步骤1

取3个蛋黄加入20克白砂糖，用手动打蛋器打散，搅拌至白砂糖融化，分三次加入色拉油，搅拌均匀，加入牛奶混合均匀即为蛋黄液。
蜜豆戚风的做法图解2

步骤2

面粉过筛后加入蛋黄液，用打蛋器打散混合均匀即为蛋黄糊（打蛋器混合过程最好切拌，防止蛋黄糊出筋）。
蜜豆戚风的做法图解3

步骤3

取4个蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打发至8分发，略带弯钩状（图片有详细说明）即为打发好的蛋白。
蜜豆戚风的做法图解4

步骤4

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀后，倒回到打发好的蛋白中，继续切拌，切拌均匀后即为混合好的戚风蛋糕糊。
蜜豆戚风的做法图解5

步骤5

取17CM中空模具，把蛋糕糊均匀的倒入，稍微震荡几下，让气泡消失，巧克力豆表面撒一次面粉，过筛后加入蛋糕糊中。
蜜豆戚风的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀把蛋糕糊涂抹到烟囱壁跟模具侧面上，这样可以让蛋糕爬升的更好。
蜜豆戚风的做法图解7

步骤7

烤箱170度预热10分钟，蛋糕放中层上下火烘烤35分钟即可，出炉后倒扣放凉就可以吃啦。

蜜豆戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-02

©本菜谱的做法由 玛莎的厨房 编写，未经授权不得转载
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