红汤面

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杨猫
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说起童年，我今天不得不上这道面，很简单的做法，如果你看过我写的镇江锅盖面的话，那我会说，这道面，类似锅盖面的简化版；又如果筒子们熟悉那种放点酱油，放点荤油再用开水一冲而成的所谓的“神仙汤”的话，那么我又得说，这道面，是“神仙汤”的演变版。反正，它伴随着我长大，是我关乎童年的一个抹不去的记忆！

红汤面的用料

面条 3两 青蒜 1-2根
鸡蛋 1个 酱油 适量
荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些） 适量 白胡 椒粉
鸡精 适量

红汤面的做法

步骤1

烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。

步骤2

将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。

步骤3

取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。

步骤4

烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。

红汤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-04

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 香

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